فيليه سمك مع خليط مقرمش إضافي

 

 

فيليه سمك مع خليط مقرمش إضافي

وصفة:

المكونات:

للأسماك:

500 جرام فيليه سمك أبيض (مثل سمك القد أو سمك النازلي)

ملح وفلفل حسب الرغبة

1 كوب دقيق قمح (للعجين)

عن الخليط:

1 كوب دقيق قمح

1/2 كوب نشا ذرة

1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز

1/2 ملعقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1/2 ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري)

1 كوب من الماء الفوار البارد أو البيرة الباردة (اضبط حسب القوام المطلوب)

للقلي:

زيت نباتي أو زيت الكانولا

التعليمات:

تحضير السمك:

جفف شرائح السمك بورق المطبخ.

يتبل كلا الجانبين بالملح والفلفل حسب الرغبة.

تحضير الخليط:

في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق ونشا الذرة والبيكنج باودر والملح والفلفل والبابريكا.

أضيفي الماء الفوار أو البيرة الباردة تدريجيا مع الخفق حتى تحصلي على خليط ناعم وسميك قليلا.

الخليط السمك:

ضع الدقيق الإضافي في طبق ضحل.

قم بتغطية شرائح السمك بالدقيق برفق ، وتخلص من الفائض لتسهيل التصاق الخليط.

تسخين الزيت:

في مقلاة عميقة أو قدر ، سخني 2-3 سم من الزيت إلى 175 درجة مئوية.

اختبار درجة حرارة الزيت عن طريق إسقاط كمية صغيرة من الخليط: يجب أن فقاعة على الفور.

قلي السمك:

اغمس كل شريحة في الخليط مع التأكد من تغطيتها بالكامل.

ضع السمك المخفوق بحذر في الزيت الساخن واقليه على دفعات لتجنب الاكتظاظ.

يطهى لمدة 3-4 دقائق لكل جانب ، أو حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ومقرمشا.

استنزاف وخدمة:

أخرج السمك من الزيت وضعه على طبق به ورق ماص لإزالة الدهون الزائدة.

قدميها ساخنة مع شرائح الليمون والصلصة المفضلة لديك (مثل صلصة التارتار أو الكوكتيل).

وقت التحضير: 10 دقائق / وقت الطهي: 15 دقيقة / الوقت الإجمالي: 25 دقيقة

السعرات الحرارية: 320 سعرة حرارية لكل حصة / حصص: 4 حصص