طريقة حفظ ورق العنب

 

 

 

 

طريقة حفظ ورق العنب:

============

إذا كنت تخطط لقطف ورق العنب واستخدامه في وقت لاحق، فإن التجميد في الفريزر هو أفضل خيار لك، وفيما يأتي:

إرشادات لحفظ وتخزين أوراق العنب في التجميد:

=============================

** لا تشطف أوراق العنب أو تغسلها.

** امسح أي رطوبة أو حطام أو أتربة موجودة على الورق بمنشفة ورقية جافة.

** ضع كل الورق فوق بعضه البعض، وقم بتعبئة الكمية المطلوبة لوصفة واحدة في كيس بلاستيكي واحد قابل للغلق.

** قم بإزالة أكبر قدر ممكن من الهواء من الكيس، وأغلقه وقم بتجميد الأوراق بشكل مسطح.

** قم بتسمية الكيس واكتب عليه تاريخ الحفظ وعدد الأوراق الموجودة بالداخل.

** تحتاج أوراق العنب غير المسلوقة إلى شهرين على الأقل في المجمد لتطريتها.

** احرص على وضع أكياس ورق العنب في منطقة بعيدة عن الاستخدام اليومني وذلك حتى لا تتكسر الأوراق المجمدة.

** لاستخدام أوراق العنب، قم ببساطة بإذابتها في مصفاة تحت ماء جارٍ بارد واستخدمها دون سلقها.

حفظ ورق العنب الطازج بالتجميد:

======================

فيما يأتي خطوات طريقة حفظ ورق العنب الطازج بالفريزر بعد السلق:

** اشطف الأوراق جيدًا واتركها حتى تجف.

أحضر مقدارًا من الملح إلى 4 مقادير من الماء ليغلي.

** اسلق الأوراق على دفعات صغيرة.

ضع الأوراق في الماء المغلي وادفعها برفق تحت الماء باستخدام ملعقة خشبية.

** اسلق لمدة 2-3 دقائق.

قم بإزالة الأوراق من الماء المغلي برفق وضعها في الماء المثلج حتى تبرد تمامًا.

** استخدم ملعقة مثقوبة وقم بإزالة الأوراق المبردة من الماء المثلج.

** ضعها على منشفة نظيفة وجافة بمنشفة نظيفة أخرى.

** رص الأوراق ذات الحجم المماثل من 6 إلى 20 في كل ضمة، وافردها بشكل مسطح حتى لا تتشقق، وضعها في أكياس التجميد.

** جمد الأوراق لمدة تصل إلى 6 أشهر.

عندما تريد أن تستخدمها أخرج الأوراق من الفريزر وضعها في مصفاة حتى تذوب تمامًا، ثم استخدمها على الفور.

نصائح لحفظ ورق العنب الطازج بالفريزر:

==========================

فيما يأتي أبرز النصائح لحفظ ورق العنب الطازج بالفريزر:

** قم بإذابة الثلج في مصفاة فوق طبق أو وعاء، واستخدم الأوراق بمجرد فك تجميدها.

** يمكنك وضع مربع صغير من ورق الزبدة أو المشمع بين كل ورقة قبل التجميد، إذ يمكن أن يمنع ذلك الأوراق من الالتصاق ببعضها البعض أثناء تجميدها.

** اختر أوراق العنب التي تكون بحجم يدك تقريبًا والتي تكون خضراء زاهية وناعمة إن أمكن.

** اعتمادًا على الوقت من العام الذي تجمع وتقطف فيه الأوراق، قد تتمكن فقط من العثور على الأوراق الخضراء الداكنة، وهي جيدة نوعًا ما، لكن الأوراق الملساء هي الأفضل لهذا الغرض.

** من المهم أن تختار الأوراق التي لم يتم رشها بالمبيدات.

** يمكن أن تبقى أوراق العنب جيدة لمدة تصل إلى 6 أشهر.