تصنيع الجبن الكريمية في المنزل

 

 

تصنيع الجبن الكريمية في المنزل

تصنيع الجبن الكريمية في المنزل:

========================

تستخدم هذه الجبنة بالسندويشات والحلويات وأطباق الشوربات ويمكن استخدامه كبديل عن الزبدة وبطريقة سهلة جدا في البيت .

1- التصنيع من الحليب الطازج او المعقم:

==========================

ممكن استخدام النوعين من الحليب السائل الطازج قد يكون بقري او ماعز او جاموس او من حليب معقم معلب.

المكونات:

======

** 4 لتر حليب سائل.

** 1 كوب خل (خل تمر او خل تفاح).

** 2 ملعقة كبيرة ملح طعام.

طريقة التحضير:

==========

** نضع الحليب في قدر كبير.

** نقوم وضع القدر على النار وتسخينه الى ان يبدء بالغليان.

** ننزل القدر من الطباخ وننتظر لمدة 15 دقيقة.

** نضيف الخل ونحرك بواسطة ملعقة.

** نعيد القدر الى النار ونحاول تسخينه مرة اخرى بعد اضافة الملح.

** نلاحظ انفصال المصل عن الجبن وننتظر الى ان يصفى لون مصل الحليب(الشرش) ويصبح اصفر شفاف.

** نفوم بتحويل الجبن الى اناء اخر بواسطة ملعقة كبيرة .

** نقوم بخفق الجبنة المنتجة بخفاق كهربائي (خلاط كهربائي).

** ونضع مصل الحليب( الشرش ) على جانب نضيف قليلاً الى الجبن كلما اصبح القوام سميك الى ان نصل القوام المطلوب .

** بعدها يتم وضعها في الثلاجة لحين الاستهلاك.

2- التصنيع من الحليب الباودر:

====================

ممكن استخدام الحليب الباودر الكامل الدسم او الحليب الباودر خالي الدسم في حالة انتاج جبن دايت للاغراض الرجيم .

المكونات:

=======

** 500 جم حليب بودرة.

** 12 كوب ماء.

** 1 كوب خل (خل تمر او خل تفاح).

طريقة التحضير:

===========

** نضع الحليب الباودر في قدر كبير.

** نضيف الماء اليه ونحاول خلطه.

** نقوم وضع القدر على النار وتسخينه الى ان يبدء بالغليان.

** نضيف الخل ونحرك بواسطة ملعقة نلاحظ انفصال المصل الحليب (الشرش) عن الجبن نضيف الملح وننتظر الى ان يصفى لون المصل الحليب (الشرش) ويكون اصفر شفاف.

** نفوم بتحويل الجبن الى اناء اخر بواسطة ملعقة كبيرة.

** نقوم بخفق الجبنة المنتجة بخفاق كهربائي (خلاط كهربائي).

** ونضع مصل الحليب( الشرش ) على جانب نضيف قليلاً الى الجبن كلما اصبح القوام سميك الى ان نصل القوام المطلوب .

** بعدها يتم وضعها في الثلاجة لحين الاستهلاك.

الملاحظات:

========

** ممكن اضافة كوب من القشطة حتى يعطي منتج ناعم وسوفت.

** ممكن اضافة 100 جرام من الزبدة الطبيعة او المارجرين.

** ممكن اضافة التوابل الفلفل الاحمر الباودر او الفلفل الاسود.

** ممكن اضافة كوب من عصير الليمون بدلاً من الخل.

** ممكن اضافة 2 كوب من الزبادي من البداية التسخين بدلاً من الخل.

** ممكن اضافة جبنة شيدر مع الخلطة اعلاه لتحسين الطعم.

** ممكن اضافة الحليب السائل المبستر بدلا من مصل الحليب (الشرش) لغرض تخفيف القوام.