سر التوليفة المثالية

 

 

" سر التوليفة المثالية

️ The perfect coffee blend 

 توازن النكهة والقوام والوش الذهبي !"

عشان تحضر فنجان قهوة مضبوط بمستوى كافيين  متوسط، نكهة غنية، قوام جميل، ووش رائع .

لازم تختار خليط من حبوب القهوة المناسبة .

إليك بعض المعايير والمواصفات اللي لازم تركز عليها .. عند اختيار الحبوب ونسب التوليفة والتركيبات 

نوع الحبوب ( Arabica &  Robusta )

_ حبوب الأرابيكا تعطي نكهة متوازنة 

حموضة لطيفة ورائحة فواحة 

لكنها  أقل في نسبة الكافيين .

_ حبوب الروبوستا تعطي قوام أقوى 

ووش كريمي سميك أحيانًا تكون أقل نعومة في الطعم .

ونسبة كافيين أعلى 

 التوليف المثالي بنسب ال Barista 

استخدم مزيج 80% أرابيكا  + 20% روبوستا 

للحصول على نكهة متوازنة  وكافيين متوسط

ووش جيد ..  وهذا كل ما أتمنى 

درجة التحميص 

_التحميص المتوسط ( Medium Roast)

أفضل اختيار لأنه يحافظ على نكهة القهوة الطبيعية ويعطيك توازنًا بين الحموضة والمرارة.

_التحميص الداكن ( Dark Roast)

يعطي قوامًا أثقل ووشًا أغنى لكن ..

يخفض نسبة الكافيين مقارنة بالتحميص المتوسط .

 المنشأ  تأثيره على النكهة 

إثيوبيا  نكهة فاكهية وزهرية .

كولومبيا  قوام ناعم ومتوازن

مع نكهة شوكولاتة خفيفة .

البرازيل  قوام كريمي مع نكهة جوزية وطعم سلس .

إندونيسيا  (سومطرة) تعطي قوامًا كثيفًا

ووشًا رائعًا مع نكهة ترابية قوية .

درجة الطحن والاستخلاص 

_ قهوة الإسبريسو 

استخدم طحن ناعم , fine grind

مع ضغط ماء مناسب للحصول على كريمة غنية .

_ قهوة التركية 

استخدم طحن شديد النعومة , Extra fine grind

مع التحضير على نار هادئة .

_ قهوة_المقطرة ( V60 أو  Chemex) 

استخدم طحن متوسط إلى خشن

Medium grind ، coarse grind

للحفاظ على نكهات القهوة الواضحة  .

 أفضل تركيبة للخليط المثالي الخاصة بي ..

 combination for the coffee blend

50% كولومبيا  +

30% إثيوبيا  +

20% روبوستا هندية  أو فيتنامية 

تحميص متوسط إلى متوسط غامق 

طحن مناسب لطريقة التحضير 

استخدام ماء نظيف ومفلترة 

بدرجة حرارة 90-95 درجة مئوية

مع هذه التركيبة ستحصل على قهوة متوازنة  بمستوى كافيين متوسط 

نكهة غنية، قوام مخملي، ووش رائع