طاجن بطاطس باللحمة
طاجن بطاطس باللحمة 
المقادير:
• 1/2 كيلو لحمة مكعبات كبيرة
• 3 حبات بطاطس متوسطة مقطعة حلقات سميكة
• 1 بصلة كبيرة مبشورة
• 2 فص ثوم مفروم
• 2 كوب عصير طماطم مركز
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• 1/2 ملعقة صغيرة سكر (لإزالة حموضة الطماطم)
• 1 ملعقة صغيرة بهارات لحمة
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
• 2 ورقة لورا
• 3 حبات حبهان
• 1 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة
• 1 كوب مرق لحمة ساخن
طريقة التحضير:
1. تحمير اللحمة:
• في طاسة ساخنة على نار عالية، ضعي ملعقة سمن أو زبدة، وشوّحي اللحمة حتى تأخذ لونًا بنيًا غامقًا.
• أضيفي الحبهان وورق اللورا، وقلّبي حتى تتصاعد رائحة التوابل.
2. تحمير البطاطس:
• في طاسة أخرى، سخّني قليل من الزيت وحمّري حلقات البطاطس حتى تأخذ لونًا ذهبيًا، ثم ضعيها على ورق مناديل لتمتص الزيت الزائد.
3. تحضير الصلصة:
• في نفس الطاسة اللي شوّحتي فيها اللحمة، ضعي ملعقة زيت، ثم أضيفي البصل المبشور وقلّبيه حتى يذبل.
• أضيفي الثوم، ثم عصير الطماطم، الصلصة، السكر، والبهارات، واتركي الخليط يتسبك على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة.
4. تجهيز الطاجن:
• رصي حلقات البطاطس في الطاجن، ثم ضعي فوقها اللحمة المحمرة.
• اسكبي الصلصة المتسبكة فوق اللحمة والبطاطس، وأضيفي كوب من المرق الساخن.
5. التسوية في الفرن:
• غطي الطاجن بورق فويل، وادخليه فرن ساخن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 40 دقيقة.
• في آخر 10 دقائق، أزيلي ورق الفويل وضعي الطاجن تحت الشواية حتى يأخذ الوجه لونًا محمرًا مثل الصورة.
نصائح لنجاح الوصفة:
• تحمير اللحمة جيدًا في الأول بيديها لون وطعم غني.
• تحمير البطاطس قبل وضعها في الطاجن بيحافظ على قوامها ويديها الشكل اللي في الصورة.
• تقليل كمية الشوربة بيخلي الطاجن يطلع متماسك مش سايب.
• التحمير في الآخر تحت الشواية بيضيف اللمسة النهائية للطاجن.
إرسال تعليق