صوصات حلويات احترافية تفتح النفس

صوصات حلويات احترافية تفتح النفس

إذا كنت تحب إضافة لمسة مميزة للحلويات مثل الكيك والآيس كريم والبسبوسة والبانكيك، فهذه الصوصات الأربعة ستجعل أي حلوى أكثر فخامة ولذة. وصفات سهلة لكنها تعطي طعمًا رائعًا يشبه صوصات المطاعم

500 جرام كرز حلو طازج

100 جرام سكر

رشة ملح صغيرة

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

0.25 كوب ماء

2 ملعقة كبيرة نشا (حوالي 10 جرام)

4 ملاعق كبيرة ماء لخلط النشا

الطريقة

اغسل الكرز جيدًا ثم أزل البذور منه.

ضع الكرز في قدر ثقيل مع الماء والسكر على نار متوسطة.

أضف رشة الملح واترك الخليط حتى يبدأ بالغليان وتظهر الفقاعات، لمدة حوالي 10 دقائق.

استمر في الطهي على نار متوسطة لمدة 7 إلى 8 دقائق مع التقليب من وقت لآخر حتى يطرى الكرز.

خفف النار تمامًا، ثم اخلط النشا مع 4 ملاعق كبيرة من الماء حتى يذوب تمامًا بدون تكتلات.

أضف خليط النشا إلى الصوص مع التقليب المستمر واتركه دقيقة واحدة حتى يثخن القوام.

أطفئ النار وأضف عصير الليمون وحرّك جيدًا.

بعد أن يبرد الصوص، احفظه في برطمان معقم واستخدمه مع الحلويات.

1 كوب سكر

6 ملاعق كبيرة زبدة بدرجة حرارة الغرفة

0.5 كوب كريمة سائلة

0.5 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)

1 ملعقة صغيرة فانيليا

ميني بريتزل للتقديم

رشة ملح خشن للتزيين

الطريقة

ضع السكر في قدر على نار متوسطة واتركه حتى يذوب ويصبح لونه ذهبيًا.

أضف الزبدة وحرّك بسرعة حتى تمتزج مع السكر (سيظهر فوران بسيط).

أضف الكريمة تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى يصبح القوام ناعمًا ومتجانسًا.

أضف الملح والفانيليا وحرّك جيدًا.

اترك الصوص يبرد قليلًا حتى يثخن.

قدّمه مع الحلويات وزيّنه برشة ملح خشن وقطع الميني بريتزل.

400 جرام فستق

200 جرام شوكولاتة بالحليب

2 ملعقة كبيرة لبن بودرة أو فانيليا

الطريقة

سخّن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

قشّر الفستق ثم حمّصه في الفرن لمدة 7 إلى 8 دقائق.

ضع الفستق في فوطة نظيفة وافركه قليلًا لإزالة القشرة الخارجية.

اطحن الفستق في الخلاط حتى يصبح كريميًا وناعمًا (قد يستغرق ذلك عدة دقائق).

أضف الشوكولاتة واللبن البودرة ثم اخلط مرة أخرى حتى يصبح الصوص ناعمًا ومتجانسًا.

احفظ الصوص في برطمان في الثلاجة واستخدمه عند الحاجة.

صوص التوفي

المكونات

0.5 كوب زبدة (حوالي 56 جرام)

0.5 كوب سكر بني (حوالي 113 جرام)

0.5 كوب كريمة سائلة (حوالي 113 جرام)

0.33 كوب شراب ذهبي (حوالي 140 جرام)

0.25 ملعقة صغيرة فانيليا

رشة ملح بحر

طريقة التحضير

ضع الزبدة مع السكر البني في قدر على نار متوسطة مع التقليب حتى يذوبا ويصبح القوام ناعمًا.

أضف الشراب الذهبي وحرّك جيدًا حتى يمتزج الخليط.

أضف الكريمة تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى يصبح الصوص كريميًا وسميكًا.

أضف الفانيليا ورشة الملح وحرّك قليلًا حتى تتجانس النكهات.

اترك الصوص يبرد قليلًا، حيث يزداد سماكة أثناء التبريد.

قدّمه مع الحلويات أو احفظه في برطمان لاستخدامه لاحقًا.