جربي البطاطس الجمبري …بطريقة مطاعم الفول والطعمية

 

 

جربي البطاطس الجمبري …بطريقة مطاعم الفول والطعمية

اسمها كده عشان شكلها بعد القلي بيبقى شبه الجمبري، وقرمشتها تحفة

المقادير:

3 بطاطس متوسطة

2 كوب دقيق

معلقة صغيرة ملح

معلقة صغيرة فلفل أسود

معلقة صغيرة بابريكا

معلقة صغيرة بصل بودر

معلقة صغيرة ثوم بودر

معلقة صغيرة كركم

معلقة صغيرة بيكنج بودر

مية فاترة (للعجن)

زيت غزير للقلي

الطريقة:

تحضير البطاطس:

قشري البطاطس وقطّعيها صوابع متساوية.

انقعيها في مية بردة 15 دقيقة عشان النشا يقل وتطلع مقرمشة أكتر.

صفيها وجففيها كويس جدًا بمنديل مطبخ.

تحضير الخليط:

في طبق عميق، اخلطي الدقيق مع الملح، الفلفل، البابريكا، البصل البودر، الثوم البودر، الكركم، والبيكنج بودر.

ضيفي المية الفاترة بالتدريج وقلّبي لحد ما القوام يبقى شبه خليط الكريب (لا تقيل ولا سايل).

التغليف:

غمسي البطاطس في الخليط لحد ما تتغلف كويس.

لو عاوزة قرمشة زيادة، دخليها التلاجة نص ساعة قبل القلي.

القلي:

سخني زيت غزير على نار متوسطة.

نزلّي البطاطس واحدة واحدة علشان ما تلزقش.

قلبي لحد ما تاخد لون دهبي مقرمش.

طلعيها على مناديل مطبخ تمتص الزيت الزيادة.

تكات النجاح:

الزيت لازم يكون سخن قبل القلي.

القلي على نار متوسطة علشان تستوي من جوه وما تتحرقش من بره.

ممكن تعيدي تحميرها مرة كمان بعد ما تبرد لقرمشة أكتر.

قدميها سخنة مع الكاتشب والمايونيز… وبالهنا والشفا

صلوا على الحبيب المصطفى ﷺ