مكرونة وايت صوص بالجمبري زي المطاعم

 

 

مكرونة وايت صوص بالجمبري زي المطاعم   

المقادير

• كيس مكرونة سباجيتي أو فيوتشيني

• ربع كيلو جمبري مقشر ومتوسط الحجم

• 3 فصوص ثوم مفروم ناعم

• ملعقة كبيرة زبدة

• ملعقة كبيرة زيت زيتون

• ملعقة كبيرة دقيق

• كوب ونصف كريمة طبخ

• كوب حليب

• نصف ملعقة صغيرة بابريكا

• نصف ملعقة صغيرة ملح

• رشة كمون

• رشة فلفل أسود

• ربع كوب جبنة بارميزان او جبنة رومي (مبشورة)

• كزبرة خضراء مفرومة (للتزيين)

طريقة التحضير

1. سلق المكرونة:

• في حلة كبيرة، اغلي ماء بكمية كافية وضيفي رشة ملح.

• اسلقي المكرونة لحد ما تبقى “ألدنتي” (يعني مستوية بس فيها شوية قرشة خفيفة).

• صفيها من الماء، واحتفظي بكوب من ماء السلق لاستخدامه لاحقًا.

2. تجهيز الجمبري

• في طبق، تبلي الجمبري بالثوم المفروم، البابريكا، الكمون، ورشة ملح وفلفل أسود.

• في طاسة سخنة، ضيفي الزبدة مع زيت الزيتون، ثم شوحي الجمبري لمدة ٣ دقائق على نار متوسطة لحد ما يتغير لونه ويبقى ذهبي.

• طلعيه من الطاسة وسيبيه على جنب.

3. تحضير الصوص الأبيض

• في نفس الطاسة اللي شوحتي فيها الجمبري، ضيفي ملعقة زبدة تانية، وبعدها الدقيق، وقلبي بسرعة لحد ما يبقى لونه ذهبي فاتح.

• ضيفي الحليب والكريمة بالتدريج مع التقليب المستمر عشان الصوص ما يكلكعش.

• بهري الصوص بالملح، الكمون، البابريكا، ورشة فلفل أسود، وقلبي لحد ما القوام يتقل شوية.

• ضيفي الجبنة البارميزان وقلبي لحد ما تدوب في الصوص وتديكي قوام كريمي غني.

4. التجميع والتقديم

• ضيفي المكرونة المسلوقة للصوص وقلبيها كويس عشان تتشرب الطعم.

• لو الصوص تقيل، ممكن تضيفي شوية من ماء سلق المكرونة لحد ما توصلي للقوام المطلوب.

• رجّعي الجمبري للطاسة وقلبي كل حاجة مع بعض.

• قدمي المكرونة في طبق واسع، وزينيها بالكزبرة المفرومة.

 تركات تديكي نفس طعم المطاعم

•  استخدمي كريمة وحليب باردين عشان الصوص يطلع ناعم من غير تكتلات.
•  دايمًا شوحي الجمبري على نار متوسطة مش عالية، عشان يفضل طري ومش ناشف.
•  الجبنة البارميزان هي السر اللي بيدّي الوايت صوص الطعم الكريمي الفاخر، ما تستغنيش عنها.
•  ممكن تضيفي شوية عصير ليمون على الجمبري بعد تشويحه، هيبرز نكهته أكتر.
•  ما تسلقيش المكرونة زيادة عن اللزوم، عشان لما تدخل الصوص ما تبقاش معجنة.
•  لو بتحبيها سبايسي، ممكن تضيفي رشة شطة أو شريحة فلفل أحمر حار مع الجمبري
  

بالهنا والشفا