البطاطس الجمبري زي المطاعم

 

 

البطاطس الجمبري زي المطاعم

المقادير:

• 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم

• 2 كوب دقيق

• 1 ملعقة صغيرة ملح

• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

• 1 ملعقة صغيرة بابريكا

• 1 ملعقة صغيرة بصل بودر

• 1 ملعقة صغيرة ثوم بودر

• 1 ملعقة صغيرة كركم

• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

• ماء فاتر (لتحضير الخليط)

• زيت غزير للقلي

طريقة التحضير:

1. تحضير البطاطس:

• قشري البطاطس وقطعيها صوابع متساوية.

• انقعيها في ماء بارد لمدة 15 دقيقة علشان النشا يقل وتكون مقرمشة أكتر.

• صفيها وجففيها كويس جدًا بمنديل مطبخ.

2. تحضير الخليط:

• في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، البصل البودرة، الثوم البودرة، الكركم، والبيكنج بودر.

• ضيفي الماء الفاتر بالتدريج وقلبي كويس بمضرب يدوي لحد ما توصلي لقوام شبه خليط الكريب، لا سميك ولا سايل.

3. التغليف:

• اغسلي البطاطس من النشا وصفيها كويس، وبعدين غمسيها في الخليط ده بحيث تتغلف كويس.

• لو عاوزة قرمشة أكتر، بعد ما تغمسي البطاطس حطيها في التلاجة 30 دقيقة قبل القلي.

4. القلي:

• سخني زيت غزير على نار متوسطة.

• نزلّي البطاطس واحدة واحدة علشان ما تلزقش في بعضها.

• قلبيها لحد ما تاخد لون دهبي مقرمش.

• طلعيها على مناديل مطبخ علشان تمتص الزيت الزيادة.

تكات لنجاح الوصفة:

• لازم الزيت يكون سخن كويس قبل القلي علشان البطاطس ما تشربش زيت.
• القلي يكون على نار متوسطة علشان تستوي من جوه وما تتحرقش من بره.
• تقدري تعيدي تحميرها مرة كمان بعد ما تبرد علشان تكون مقرمشة أكتر.

قدميها سخنة مع الكاتشب والمايونيز،

وبالهنا والشفا